OHUTUS JA PUHTUS
!!! OHUTUS
! Tuleohutus
Söögi tegemisel on enamasti vaja kasutada tuld või tuleb kokku puutuda tuliste asjadega.
Õnnetuste vältimiseks peaks silmas pidama järgmisi punkte:
- Igas köögis peaks olema tuletekk ja vajadusel ka tulekustuti, mis on mõeldud õliga seotud tulekahjude kustutamiseks.
- Ära jäta sööki sisselülitatud pliidile omapead.
- Kui oled kokkamise lõpetanud, siis lülita alati pliit välja.
- Aseta kuumalt pliidilt võetud nõu (pott, pann vms) kuumakindlale alusele.
- Kuumade asjade tõstmiseks ahjust kasutada pajakindaid või pajalappe.
- Kui juhtub, et oled end kõrvatanud, siis oleks hea kui sul oleks köögis või selle lähedusest koheselt võtta kas aloe vera geel või siis aloe vera taim, millelt saad lehe ära näpsata ja selle sisuga kõrvetatud kohta määrida. Kergete väikeste põletuste vastu aitab ka kiirelt jooksva vee alla panenuks.
Nugadega ja muude teravate söögiriistadega käi ümber ohutult.
- Jälgi et sõrme ei lõika.
- Teisele inimesel andes, ulata alati tera enda poole.
- Ei loobi, köök ei ole mängimise koht.
- Ei tohi teravaid esemeid jätta kusagile ääre peale hooletult, et pihta minnes maha kukuvad, kuna nii võib tera jalga kukkuda, või kui tegemist on keraamilise noaga, katki minna.
- Teravatel söögiriistatel peab olema kindel koht.
- Eriti teravate nugade puhul peaks olema noad vabal hetkel kaetud otsikutega.
Kokkamisel tuleb tihtipeale kasutada ka kergesti purunevaid anumaid, aluseid vm söögitegemise vahendeid. Vahel juhtub aga mõni nõu katki minema. Kuidas sellises olukorras käituda:
- Suuremad killud tuleb ära koristada.
- Tolmuimejaga tuleb põrand üle käia, et väiksemad killukesed ära saaks võetud.
- Lõpuks tuleb märja lapiga põrand üle tõmmata, et saada kätte imepisikesed killud, mida koheselt ei pruugi silmaga märgata aga jalg võib tunda.
!!! PUHTUS
Kõige olulisemal kohal on köögis puhtus. Kööki peab puhastama regulaarselt, et ei tekiks baktereid ja muid kahjureid, mis teevad halba nii inimestele kui ka toidule. Kööki peab puhastama korralikult kasutades õigeid puhastusvahendeid (nt. "Sanytol" mis hävitab 99% bakteritest).
Puhastusvahenditel peab olema oma kindel koht köögis, et lapsed neid kätte ei saaks ja et puhastusvahendid toiduainetega kokku ei puutu.
Kui pesed nõusid käsitsi siis pead jälgima, et puhastad korralikult kõik peened vahed muidu võid kogemata süüa sisse baktereid, mis võivad teha kahju.
Enne söögi tegemist ja peale söögi tegemist peab alati oma tööpinna puhtaks tegema.
Kasutama peab peakatet, juuksevõrku või patsikummi/klambreid, et juuksed toidu sisse ei satuks.
Käte puhtus on samuti väga oluline, käte puhtus ei tähenda korra seebiga leige vee alt läbi solistamist, vaid korralikult 30 sekundit seebi ja kuuma veega pesemist ja küüntealuste puhtust. Isegi kui käed on puhtad, ei ole mustade küünealustega koka toit just eriti kutsuv ja isuäratav.
Puu ja juurvili tuleb hoolikalt pesta kuuma veega. Mõned viljad vajavad kuuma vee sees ligunemist pool tundi - viinamarjad, rosinad, lillkapsas, brokkoli, maasikad. Peale ligunemist tuleb need mitu korda hoolikalt üle loputada. Ära unusta ka mune pesta enne nende kasutamist.
Kõige olulisemal kohal on köögis puhtus. Kööki peab puhastama regulaarselt, et ei tekiks baktereid ja muid kahjureid, mis teevad halba nii inimestele kui ka toidule. Kööki peab puhastama korralikult kasutades õigeid puhastusvahendeid (nt. "Sanytol" mis hävitab 99% bakteritest).
Puhastusvahenditel peab olema oma kindel koht köögis, et lapsed neid kätte ei saaks ja et puhastusvahendid toiduainetega kokku ei puutu.
Kui pesed nõusid käsitsi siis pead jälgima, et puhastad korralikult kõik peened vahed muidu võid kogemata süüa sisse baktereid, mis võivad teha kahju.
Enne söögi tegemist ja peale söögi tegemist peab alati oma tööpinna puhtaks tegema.
Kasutama peab peakatet, juuksevõrku või patsikummi/klambreid, et juuksed toidu sisse ei satuks.
Käte puhtus on samuti väga oluline, käte puhtus ei tähenda korra seebiga leige vee alt läbi solistamist, vaid korralikult 30 sekundit seebi ja kuuma veega pesemist ja küüntealuste puhtust. Isegi kui käed on puhtad, ei ole mustade küünealustega koka toit just eriti kutsuv ja isuäratav.
Puu ja juurvili tuleb hoolikalt pesta kuuma veega. Mõned viljad vajavad kuuma vee sees ligunemist pool tundi - viinamarjad, rosinad, lillkapsas, brokkoli, maasikad. Peale ligunemist tuleb need mitu korda hoolikalt üle loputada. Ära unusta ka mune pesta enne nende kasutamist.